Bunte Muffins für bunte Tage

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Zubereitung

• TIPP:
  Ofen auf 180 Grad O-/ U- Hitze vorheizen.
• 100 ml Schlagsahne,
  1 Pkg Sahnesteif
  steif schlagen und
  200 g fettarmen Frischkäse,
  Süße für 30g Zucker und
  Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  hinzugeben.
  
  Mit einem Handmixer 2 Minuten cremig rühren und
  für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
• 250 g Magerquark,
  3 Eier und
  30 g Halbfettmargarine
  in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer auf höchster Stufe schaumig schlagen.
• 140 g Dinkelmehl Type 1050,
  80 g Haferkleie,
  Süße für 100 g Zucker,
  1 Pkg Backpulver und
  Vanille
  dazugeben und etwa 3 Minuten verrühren.
  70 g geraspelte Möhren hinzufügen und vorsichtig unterheben.
• Den Teig in einer
  12er Silikon-Muffinform verteilen.
  Im unteren Drittel des Ofens
  etwa 35 Minuten backen.
• Die Muffins erst 10 Minuten in der Form und anschließend auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.
• Die Creme mit einem Spritzbeutel auf den Muffin verteilen und schmecken lassen. Guten Appetit.