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Zubereitung

• Boden zubereiten:
  Eigelb und Eiweiß voneinander trennen. Das Eiweiß in ein hohes Gefäß geben und dort steif schlagen!
  
  TIPP: Mit einem Handrührgerät auf hohen Einstellungen kannst du schnell und effektiv Eiweiß steif schlagen.
• Das Eigelb mit 100 Gramm Xucker und 45 Gramm weicher Halbfettmargarine in einer Rührteigschüssel schaumig schlagen.
  
• Zum schaumig geschlagenen Eigelb gibst du nun 1 Packung Backpulver und das Dinkelvollkornmehl hinzu. Mit einem Schneebesen oder Handrührgerät bei Zugabe gut miteinander vermischen.
  
• Jetzt kommen die 240 Gramm geriebene Möhre mit 2 TL Zimt hinzu. Das ganze weiterhin gut miteinander vermengen. Damit erhältst du den Boden für den Kuchen.
  
  TIPP: Magst du es sehr süß, gibst du noch etwas Flüssigsüße hinzu
  
• Das steif geschlagene Eiweiß unter den Teig vorsichtig unterheben, damit der Boden luftiger wird.
  
• Den Teig gibst du nun in eine mit Backpapier und leicht eingefettete 26er Springform, um ihn bei 170 Grad für etwa 25 Minuten O/U zu backen.
• In der Zwischenzeit wasche deine Arbeitsgeräte ab, um sie für die nächsten Schritte einsetzten zu können. So sparst du ein wenig Zeit.
• Der Boden ist fertig und ausgekühlt:
  Nimm die Rührteigschüssel zur Hand. Fülle Sie mit 600 Gramm Skyr, 1 TL Zimt, 3 EL Haselnussirupt (optional), etwas Süßstoff und der Packung Sahnesteif. Bei Maximaleinstellung des Handrührgerätes für 3 Minuten miteinander vermengen.
• Die Créme gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
  
  TIPP: Du kannst abschließend noch Schokoladen- und Möhrenraspel auf der Créme verteilen, damit die Möhrentorte noch leckerer aussiseht.
• Stelle die Torte noch für etwa eine Stunde kühl.
  Guten Appetit!